Viajes. El James Webb detecta una fusión de galaxias y sus agujeros negros

El telescopio espacial James Webb, una colaboración de NASA/ESA/CSA, continúa sorprendiéndonos con sus capacidades excepcionales. La reciente detección de una fusión en curso de dos galaxias, junto con sus enormes agujeros negros, ha permitido a los astrónomos observar un fenómeno nunca antes visto en una época tan temprana del Universo. Según informa la Agencia Espacial Europea (ESA), este descubrimiento se realizó cuando el Universo tenía solo 740 millones de años.

Esta observación no solo representa la detección más distante de una fusión de agujeros negros, sino también la primera vez que se observa este proceso tan temprano en la historia cósmica. La web de la ESA para la misión del telescopio Webb destaca la importancia de este hallazgo, que proporciona nuevas pistas sobre el crecimiento de los agujeros negros en el Universo primitivo.

Agujeros negros supermasivos

Los agujeros negros supermasivos, con masas de millones a miles de millones de veces la del Sol, se encuentran en la mayoría de las galaxias masivas del Universo local, incluida nuestra Vía Láctea. Estos objetos cósmicos han tenido un impacto significativo en la evolución de las galaxias donde residen. Sin embargo, los científicos aún están desentrañando cómo estos agujeros negros lograron crecer tanto en tan poco tiempo. 

El descubrimiento de agujeros negros gigantescos que existían en los primeros mil millones de años después del Big Bang sugiere que su crecimiento fue extremadamente rápido y temprano.

El sistema en el que se detectó esta fusión se conoce como ZS7. Las observaciones de Webb han proporcionado evidencia de una fusión en curso, revelando gas denso y caliente con movimientos rápidos en las proximidades de los agujeros negros. La autora principal del estudio, Hannah Übler, de la Universidad de Cambridge, explicó que encontraron "gas muy denso con movimientos rápidos cerca del agujero negro, así como gas caliente y altamente ionizado iluminado por la radiación energética que producen los agujeros negros durante sus episodios de acreción".

 

Imágenes muy nítidas

Gracias a la nitidez sin precedentes de Webb, el equipo pudo separar espacialmente los dos agujeros negros. Uno de ellos tiene una masa 50 millones de veces la masa del Sol, mientras que el otro, aunque difícil de medir debido a su ubicación en gas denso, probablemente tenga una masa similar. Roberto Maiolino, del University College de Londres, señaló que este hallazgo sugiere que la fusión es una ruta importante para el crecimiento rápido de los agujeros negros, incluso en los inicios del Universo.

Además, estos resultados apoyan la idea de que los agujeros negros masivos han influido en la evolución de las galaxias desde el principio. Pablo G. Pérez-González, del Centro de Astrobiología (CAB), CSIC/INTA, comparó la masa estelar del sistema estudiado con la de la Gran Nube de Magallanes, destacando cómo la evolución de las galaxias fusionadas podría verse afectada por la presencia de agujeros negros supermasivos tan grandes o mayores que los de nuestra Vía Láctea.

El equipo también prevé que, una vez que los dos agujeros negros se fusionen, generarán ondas gravitacionales. Estos eventos serán detectables con la próxima generación de observatorios de ondas gravitacionales, como la misión del Antena Espacial de Interferómetro Láser (LISA), recientemente aprobada por la Agencia Espacial Europea. LISA será el primer observatorio espacial dedicado a estudiar ondas gravitacionales.

Este descubrimiento se realizó como parte del programa Galaxy Assembly con la Espectroscopía de Campo Integral NIRSpec. El equipo ha sido recientemente premiado con un nuevo Programa Grande en el Ciclo 3 de observaciones de Webb, para estudiar en detalle la relación entre los agujeros negros masivos y sus galaxias anfitrionas en los primeros mil millones de años. 

Un componente importante de este programa será buscar y caracterizar sistemáticamente las fusiones de agujeros negros. Este esfuerzo determinará la tasa a la que ocurren las fusiones de agujeros negros en las primeras épocas cósmicas y evaluará el papel de las fusiones en el crecimiento temprano de los agujeros negros y la producción de ondas gravitacionales desde el amanecer del tiempo.

via Sergio Parra https://ift.tt/zdwbTOH

Viajes. Los fallos de la IA: de algoritmos sesgados a decisiones trágicas

La inteligencia artificial (IA) ha pasado rápidamente de ser un tema marginal a ocupar un lugar central, alterando fundamentalmente la forma en que creamos contenido, tomamos decisiones e incluso cómo percibimos el mundo.

A diferencia de los humanos, los modelos de IA no evolucionan con los cambios en los valores y normas sociales. Sus acciones son un reflejo directo de las instrucciones que les proporcionamos y son tan buenos como los datos con los que se entrenan. Si los datos contienen sesgos, los modelos inevitablemente reproducirán esos sesgos. Esto subraya la necesidad urgente de prácticas responsables en IA.

La IA responsable encarna el compromiso de desarrollar estas tecnologías de manera ética, transparente y responsable. Descuidar los principios de la IA responsable puede dar lugar a errores o injusticias.

Como ejemplo podemos considerar el caso de Eric L. Loomis, un hombre de Wisconsin (Estas Unidos) cuya sentencia a seis años de prisión se basó en el algoritmo secreto de una empresa privada. Loomis no tuvo acceso para inspeccionar o impugnar el informe del software, resaltando las preocupaciones sobre la transparencia en las decisiones de la IA.

El experimento de Amazon

Del mismo modo, el experimento de Amazon con la IA en la contratación favoreció inadvertidamente a candidatos masculinos, enfatizando las consecuencias no deseadas de los algoritmos de IA sesgados.

Otra limitación de la IA radica en la representatividad de los datos que recibe. Es imperativo cuestionar si los datos que proporcionamos son completos. Tomemos el ejemplo de un robot de seguridad llamado Steve, cuya caída accidental en una fuente en Washington, D.C. inicialmente generó sospechas de “suicidio robótico”. Sin embargo, un examen más detallado de los datos de Steve reveló que el percance fue causado por una falta de datos de entrenamiento.

De manera similar, investigadores de la Universidad de Tubinga (Alemania) descubrieron el comportamiento peculiar de una red neuronal entrenada para reconocer imágenes. Cuando se le pidió identificar una tenca, un tipo de pez, la red neuronal consistentemente destacaba las puntas de los dedos humanos contra un fondo verde. Este resultado extraño fue el resultado de la red neuronal asociando la mayoría de las imágenes de tenca con personas sosteniendo el pez como un trofeo, careciendo de una comprensión más profunda de lo que realmente es una tenca.

Estos ejemplos pueden provocar risa, sin embargo, un grave incidente ocurrió en 2019 involucrando al Autopilot de Tesla, que trágicamente no reconoció un camión tráiler, resultando en una colisión fatal.

El sistema Autopilot de Tesla había aprendido predominantemente de datos involucrando autopistas y nunca había encontrado un camino perpendicular a la carretera, ya que es un escenario técnicamente imposible para las autopistas.

Este trágico incidente subraya la necesidad de que los sistemas de IA sean entrenados en una amplia gama de escenarios para garantizar su seguridad y eficacia.

Reconocimiento facial para predecir la orientación sexual

Otro desafío fundamental en el ámbito de la IA es el desarrollo de modelos basados en hipótesis razonables. Por ejemplo, consideremos la controversia en torno a la tecnología de reconocimiento facial. En un informe de la BBC, investigadores de la Universidad de Harrisburg (Estados Unidos) afirmaron que su software podía predecir si alguien es un criminal basándose únicamente en una fotografía de su rostro.

Otro ejemplo inquietante proviene de The Washington Post, donde investigadores utilizaron herramientas de reconocimiento facial para predecir la orientación sexual.

Además, la pregunta crítica no es solo sobre las capacidades de los modelos de IA, sino también sobre cómo los implementamos. Un caso notable es la renuncia del gobierno holandés después de un escándalo de beneficios. Un informe parlamentario encontró que las autoridades fiscales se dirigieron injustamente a familias de bajos ingresos en relación con los beneficios por cuidado de niños, llevando a la renuncia del primer ministro Mark Rutte y todo su gabinete.

Pero, a pesar de todos estos ejemplos, el ritmo al que las personas se están acostumbrando a la IA está superando las expectativas. Investigaciones recientes de la Universidad KU Leuven revelan que en Bélgica, hasta el 33 % de los individuos ya integran la IA en sus tareas diarias.

Esta tendencia sugiere un futuro donde la dependencia de la IA para la delegación de tareas solo crecerá, amplificando los desafíos previamente discutidos. Para mitigar estos problemas, es imperativo que la sociedad reciba una educación adecuada sobre las aplicaciones apropiadas de la IA, comprendiendo tanto sus capacidades como sus limitaciones.

Antes de implementar soluciones de IA para problemas del mundo real, debemos evaluarlas rigurosamente con preguntas críticas: ¿es legal? ¿Es conforme? ¿Es ético? Adoptar una hoja de ruta operacional para la ética en la era de las tecnologías disruptivas será crucial para navegar estos desafíos de manera efectiva.

Tetiana Klymchuk, Profesora de Data Science en la Universidad Internacional de Cataluña, Universitat Internacional de Catalunya

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

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Viajes. Así afecta la contaminación acústica a los ecosistemas

Bocinas de coches, estruendos procedentes del motor de una moto, un martillo picador en una obra, el zumbido de un avión que surca el suelo… ¿Se te hace familiar? Es posible que, si vives en una gran ciudad, esta serie de ruidos forme parte de tu día a día y, casi sin querer, pasen ya desapercibidos para ti.

Sin embargo, a menudo parecemos olvidarnos que, más que ser las víctimas que tienen que soportar ese bullicio, somos nosotros mismos los responsables de su generación, la cual, dista mucho del silencio apacible y beneficioso que reinaría sin nuestra presencia.

Porque sí, mucho más allá de generar problemas de salud en algunas personas y molestar a muchas otras, la contaminación acústica afecta también de manera invisible a nuestro entorno: puede crear desequilibrios ecológicos que afectan a la diversidad y al desarrollo de la vida silvestre.

¿QUÉ ES LA CONTAMINACIÓN ACÚSTICA?

La contaminación acústica se define como la presencia de ruido o de vibraciones en el entorno, las cuales causan impactos negativos en la salud humana, en la conservación del medio ambiente y en la vida silvestre, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En realidad, la producción de ruido no es más que una emisión de energía fuerte que se va propagando por el aire en forma de onda. Cuando las vibraciones llegan al oído, se transmiten al tímpano, el cual zumba a la misma frecuencia. Ahora bien, si el sonido supera los 65 decibelios, es considerado ruido y se identifica con una vibración tan fuerte que genera una molestia en el tímpano durante la recepción.

Sin embargo, el problema de la contaminación acústica no se limita únicamente a las áreas urbanas, sino que se extiende a diversas zonas geográficas, afectando tanto a la salud humana como al equilibrio de los ecosistemas naturales.

El ruido, producido por múltiples fuentes artificiales como el tráfico de vehículos, las herramientas de construcción, los procesos industriales o las comunicaciones aéreas, ha alcanzado niveles alarmantes en las grandes urbes alrededor de todo el mundo y las consecuencias empiezan a ser cada vez más visibles.

UN MAL INVISIBLE PERO RUIDOSO

Los ecosistemas silvestres son, sin duda los principales afectados en esta problemática: las alteraciones en los patrones de sonido naturales pueden llegar a inducir cambios en el comportamiento y la distribución de las especies animales, lo que a su vez puede desencadenar desequilibrios en la dinámica de los ecosistemas.

Hay que tener en cuenta que, los animales, al seleccionar sus hábitats, consideran diversos factores, incluido el nivel de ruido ambiental. La presencia de ruidos antropogénicos puede hacer que ciertas especies eviten ciertas áreas, lo que puede llegar a alterar la composición y la estructura de la comunidad biológica en esas zonas.

Por ejemplo, en el ámbito marino, la contaminación acústica presenta desafíos todavía más graves. El ruido submarino generado por actividades humanas como la navegación comercial, la exploración de petróleo y el sonar militar puede interferir en las funciones vitales de las especies marinas, incluida la comunicación, la navegación o la búsqueda de alimento.

Esto puede tener consecuencias realmente devastadoras, como el desplazamiento de rutas migratorias, la disminución de tasas de reproducción o el aumento del estrés de los animales marinos.

Además, este tipo de contaminación no solo afecta a la vida salvaje, sino que también tiene diferentes ramificaciones en la agricultura y en la ganadería. El estrés provocado por el ruido en el ganado puede afectar negativamente a su producción de leche y huevos, lo que tiene implicaciones económicas y de bienestar animal.

Asimismo, en entornos urbanos, el ruido puede alterar los patrones de reproducción y comportamiento de aves y otros animales, lo que afecta a la biodiversidad local y a la interacción entre las especies.

NO NOS LIBRAMOS

La exposición prolongada a altos niveles de ruido puede tener graves consecuencias para la salud humana, afectando no solo a la audición, sino provocando también molestias, trastornos del sueño y problemas cardiovasculares y metabólicos.

De hecho, el aumento de frecuencia cardíaca y respiratoria debido a los altos niveles de ruido también puede desencadenar complicaciones relacionadas con el corazón y el descanso, subrayando así la importancia de abordar este problema para proteger la salud pública.

Los últimos datos sobre la exposición al ruido en Europa han sido alarmantes y señalan la necesidad urgente de tomar medidas para reducir esta forma de contaminación y dejar de verla como un problema inofensivo.

Hay que tener en cuenta que el ruido ambiental está posicionado como la segunda causa de muerte por agentes contaminantes en Europa, después de la contaminación del aire, por lo que es crucial que los gobiernos implanten políticas efectivas para mitigar este problema y promover entornos más saludables para todos.

via Noelia Freire https://ift.tt/v9FyOVq

Viajes. Aves que vuelan más de 10.000 kilómetros sin parar y otros récords

Entre los meses de septiembre y octubre, miles de agujas colipintas se preparan para enfrentarse a un largo viaje que las conducirá desde las heladas zonas de ciénagas y marismas del sur de Alaska hasta las playas de Nueva Zelanda y el este de Australia. Una distancia de más de 10.000 kilómetros que deberán salvar atravesando el océano Pacífico. Lo que pocos pueden imaginar es que pueden hacerlo sin parar ni un segundo.

La aguja colipinta es solo una de las muchas aves migratorias que realizan largos viajes estaciones. Miles de millones de especies migran anualmente. Atraviesan océanos, desiertos, montañas y hasta hemisferios: algunas lo hacen en busca de alimento;  otras se embarcan en estos hercúleos viajes para arribar a un lugar con mejores condiciones climáticas. Algunas realizan viajes de unas horas, o incluso menos, otras viajan durante meses. El momento de partida y la duración de las migraciones varían enormemente en función de las necesidades, pero siempre encuentran el camino de ida y vuelta.

Récord de distancia sin parada: aguja colipinta

La aguja colipinta (Limosa lapponica), un ave limícola de unos 70 centímetros de envergadura, es una de las grandes campeonas de la migración aviar.  Se reproduce en el norte de Eurasia y en Alaska e inverna en zonas costeras de Europa occidental, África, Sudeste Asiático y Oceanía, a miles de kilómetros de distancia. No es la que realiza una travesía más larga, pero sí la que lleva a cabo una mayor migración sin escalas. El récord de distancia lo marcó en 2022 un macho adulto que viajó desde Alaska hasta Tasmania, mucho más lejos de su destino habitual: Australia. Llevaba 264 horas de vuelo y había recorrido 13.570 kilómetros sin descanso.

¿Cómo es capaz de llegar tan lejos en tan poco tiempo? Gracias a su extraordinaria capacidad para modificar partes de su organismo según las necesidades. En concreto, es capaz de acumular grasa (hasta el 55% de su masa corporal) y reducir el tamaño de sus órganos, que recupera una vez ha llegado a su destino. Así, cuando se ponen en marcha, más de la mitad de su peso corporal es grasa. Acumulan una capa bajo la piel de hasta 3 centímetros de grosor.

Récord de migración más larga: charrán ártico

El charrán ártico (Sterna paradisaea) es el gran campeón de la larga distancia. Viaja mucho más lejos que ninguna otra ave del planeta, y eso a pesar de su poco tamaño: unos 40 centímetros de largo y unos 80 de envergadura alar, con apenas unos 100 gramos de peso. Pasan toda su vida en el mar, y algunos ejemplares sobrevuelen todos los océanos del mundo. Solo paran para reproducirse, algo que llevan a cabo normalmente en las costas de tundra de zonas cercanas al círculo polar Ártico. Después vuelan hacia el sur, recorriendo medio planeta hasta llegar al polo opuesto.

Al viajar durante dos veranos cada año, se calcula que es el ave expuesta a mayor cantidad de luz diurna del planeta… y una de la que más tiempo pasa en el aire. Para hacernos una idea, un ejemplar adulto viajará a lo largo de su vida a una distancia de unos 800.000 kilómetros, prácticamente lo mismo que un viaje de ida y vuelta a la Luna.

Un estudio publicado en 2022 por la British Antarctic Survey monitoreó a varios ejemplares que se desplazaban de polo a polo, descubrieron algo sorprendente: estas aves no viajaban directamente hacia el sur, sino que realizaron un recorrido irregular que los desviaba momentáneamente de su destino. Después de realizar una larga escala en el Atlántico Norte, siguieron su recorrido hacia el sur, aunque se dividieron en dos grupos: uno cruzó el océano Atlántico y el otro continuó siguiendo la costa africana.

Durante el viaje de regreso hacia sus territorios de anidada, tampoco emprendieron la ruta más corta, sino que trazaron un enorme patrón en forma de S hacia el norte a través el océano.

Récord de altura: ánsar indio

Llevar a cabo largas migraciones no solo implica tener que volar largas distancias, sino también elevarse a altitudes considerables. A mayor altura, menos oxígeno disponible, lo que implica una menor capacidad metabólica para responder a las necesidades del organismo. Pero eso no es ningún problema para el ánsar indio (Anser indicus), un ave acuática de unos 70 centímetros de longitud que cría en Asia Central (en especial en China y Mongolia) e inverna en India y Myanmar.

La mayoría de las aves tienen junto a los pulmones unos sacos aéreos que se expanden para mejorar la eficiencia del flujo de aire y aumentar así el oxígeno que inhalan. El ánsar indio lo expande de tal manera que maximiza el aporte de aire fresco a los pulmones, incluso durante la espiración. Ello lo convierte en un ave especialmente adaptada a las alturas. Incluso es capaz de cruzar el Himalaya usando menos del 10% del oxígeno disponible al nivel del mar. Pueden sobrevolar altitudes de más de 7.000 metros sin ayuda de viento de cola, demostrando una capacidad de resistencia para la que los científicos todavía no han encontrado respuesta.

Récord de control del sueño: rabihorado grande

Una de las preguntas que puede sobrevenir a cualquiera que piense en las grandes migraciones que llevan a cabo muchas aves es: ¿cuándo duermen? Lo más habitual es que en largos trayectos de planeo las aves entren en un estado de pseudoletargo en el que pueden descansar, aun manteniéndose conscientes. Sin embargo, otra posibilidad documentada por la comunidad científica es la habilidad que tienen estas aves para echar pequeñas cabezadas en pleno vuelo. Eso mismo es lo que documentó un equipo de científicos del Instituto Max Planck de Ornitología que hace años viajó a las Galápagos par estudiar los hábitos de sueño del rabihorcado grande (Fregata minor), un ave de más de 2 metros de envergadura alar que recorre miles de kilómetros a través del Pacífico en busca de alimento.

Descubrieron que estas aves tenían la asombrosa capacidad de echar pequeñas cabezaditas de unos 12 segundos de promedio, lo que, sumado computaban unos 42 minutos de sueño al día, una cifra que dista mucho de la media de 12 horas diarias de las que gozan en períodos de anidación, pero suficiente como para descansar durante sus vuelos migratorios.

Récord de migración más corta: gallo de las rocosas

Casi la mitad de las aves conocidas hasta la fecha son migratorias. Eso no significa que las que no lo son  no se vean obligadas a cambiar de aires cuando sea necesario, aunque eso no suponga emprender un camino de miles de kilómetros. Es lo que le ocurre al gallo de las rocosas (Dendragapus obscurus), catalogado según el libro Guinness de los Récords como la especie que menos migra. Solo se desplaza unos 300 metros.

Y es que estas aves, que prosperan en una gran variedad de entornos en desde los Territorios del Noroeste de Canadá hasta el oeste de México, pasando por Estados Unidos, pasan el verano alimentándose de los prados subalpinos y emigran a zonas más bajas cuando llega el invierno. En esta ocasión, unos 300 metros de distancia pueden marcar la diferencia entre dos ecosistemas distintos. A veces, no hace falta desplazarse a una larga distancia para llegar más lejos.

via Sergi Alcalde https://ift.tt/dtv2ZL4

Viajes. Nadie imaginó que un ave podría volar tan lejos sin detenerse

La llamaron B6, y le habían colocado una marca debajo de la cola para seguir su trayectoria. Era una aguja colipinta (Limosa lapponica), un ave de unos 70 centímetros de envergadura que no destaca precisamente por tener un plumaje vistoso ni un comportamiento excepcional, y es que estas aves limícolas pasan el día capturando pequeños invertebrados, insectos, moluscos, crustáceos y gusanos que quedan atrapados en las aguas someras. 

Pero en un momento dado, el reloj biológico les indica que tienen que partir muy, muy lejos. Y es ahí donde emprenden una épica travesía de miles de kilómetros. La protagonista de nuestra historia era entonces un ejemplar de unos 4 meses de edad. Alzó el vuelo un día 13 de octubre de 2022 desde el delta del Yukon-Kuskokwim, en el mar de Bering, en Alaska, y emprendió un largo camino hasta la otra punta del mundo. 

Un equipo de ornitólogos del Servicio Geológico de Estados Unidos, el Instituto Max Planck de Ornitología y el Servicio de Pesca y Vida Salvaje de Estados Unidos seguían de cerca sus aleteos a través de la señal de satélite. Querían saber hasta dónde llegaría… Nunca pensaron que podría volar tan lejos sin detenerse.

Los datos de seguimiento mostraron que B6 había estado 11 días volando sin parar, una hazaña que le llevó a batir el récord mundial de migración aviar sin escalas. Había acumulado un total de 264 horas de vuelo, mucho más que la mayoría de aviones de larga distancia, y había recorrido 13.560 kilómetros sin escalas desde las costas de Alaska hasta Tasmania. ¿Cómo pudo resistir tamaña proeza?

La clave está en la grasa. Igual que otras aves migratorias, esta especie limícola acumula en los órganos abdominales y bajo la piel una capa de hasta 3 centímetros de grosor de esta sustancia adiposa durante semanas previas a la partida. Cuando emprenden el largo viaje, más de la mitad de su peso corporal es grasa. Además, durante la travesía va reduciendo el volumen de los órganos, que recuperan su tamaño después de llegar a su destino. 

Esa reserva de energía permite a la aguja colipinta aguantar un largo trecho sin necesidad de hacer escalas de avituallamiento. No es la única especie que se las ingenia con una insólita estrategia. El ánsar indio (Anser indicus), por ejemplo, es un ave acuática que cría en Asia Central, pero inverna mucho más lejos de allí, en India y Myanmar. Algo que no tendría que ser ningún inconveniente para un ave migratoria. El problema es que para llegar a su destino tiene que salvar una barrera casi imposible de franquear: el Himalaya. ¿Cómo lo consigue? Expandiendo unos sacos aéreos que tienen junto a los pulmones, maximizando así el aporte de oxígeno, una habilidad que ha convertido a estas aves en unas campeonas de la apnea. 

La evolución ha permitido a las aves adaptarse a las circunstancias para llevar a cabo largas migraciones, y la humanidad lleva siglos admirando estos épicos viajes. Hoy, las últimas investigaciones científicas están ayudando a que los comprendamos mejor. Sabemos, por ejemplo, que casi la mitad de las aves que existen son migratorias, pero las rutas y la duración de sus viajes varían en función de las especies y de sus necesidades. Algunas aves, como la aguja colipinta, no necesitan parar ni un segundo para descansar. Otras, como el rabihorcado grande (Fregata minor), echan pequeñas cabezadas de unos 12 segundos en pleno vuelo. Algunas viajan de día, otras de noche; las hay que se guían por las estrellas, otras por el campo magnético terrestre, pero siempre encuentran su camino. Por ello, el Día Internacional de las Aves Migratorias es una ocasión especial para poner en valor la importancia de la conservación de los espacios naturales habitados por la avifauna, máxime teniendo en cuenta que algunas aves recorren miles de kilómetros para llegar hasta ellos.

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Pachinko. Los sabores del Camino: gastronomía a lo largo de la ruta

El Camino de Santiago es mucho más que una simple peregrinación; es un viaje de descubrimiento que estimula todos los sentidos, incluido el paladar.

A lo largo de los siglos, esta ruta milenaria ha sido testigo de intercambios culturales que han enriquecido su gastronomía con una variedad de sabores únicos y tradiciones culinarias.

Desde los picantes pimientos de Padrón hasta el reconfortante caldo gallego, cada plato cuenta una historia de hospitalidad y tradición que deja una huella duradera en los peregrinos que recorren este camino. En este artículo vamos a darte algunas pistas de la riqueza culinaria de alguna de las regiones que recorre.

Descubre la gastronomía que te ofrece el Camino de Santiago

Peregrino en el Camino de Santiago.

La Riqueza de la gastronomía gallega

Galicia, la región que alberga el tramo final del Camino de Santiago es conocida por su abundante marisco y sus productos frescos.

Uno de los platos más emblemáticos de la región es el pulpo a la gallega o pulpo a feira, tierno pulpo cocido y servido sobre una cama de patatas con aceite de oliva y pimentón. Otro plato tradicional es el caldo gallego, una sopa caliente y reconfortante preparada con grelos, patatas y embutidos locales.

Sabores del País Vasco y La Rioja

Catedral de Santo Domingo de la Calzada en La Rioja.

Dependiendo de donde salgan los peregrinos, a medida que avanzan hacia el oeste, pasan por el País Vasco y La Rioja, regiones conocidas por su rica tradición culinaria y sus vinos de renombre mundial.

En el País Vasco, los pintxos son una delicia, con una variedad infinita de combinaciones. En La Rioja, los peregrinos pueden disfrutar de la famosa cocina riojana, que incluye platos como la chuleta de cordero al sarmiento y las patatas a la riojana, acompañadas de los mejores vinos de la región.

Delicias de Castilla y León

Cuando los peregrinos se adentran en Castilla y León, se encuentran con una cocina más robusta y sustanciosa.

Los platos de caza, como el estofado de ciervo o el conejo al ajillo, son especialmente populares en esta región, así como los embutidos artesanales y los quesos de oveja. No hay que perderse el famoso lechazo asado, un plato emblemático de la región preparado con cordero lechal asado lentamente en horno de leña.

Sabores de Santiago de Compostela

Santiago de Compostela.

El viaje culmina en Santiago de Compostela, donde los peregrinos son recibidos con una variedad de delicias gastronómicas que reflejan la diversidad de la ruta.

Desde las tradicionales empanadas gallegas hasta las filloas, unas crepes dulces típicas de la región, hay algo para satisfacer todos los gustos. Y, por supuesto, ningún viaje a Santiago estaría completo sin probar la tarta de Santiago, un dulce almendrado cubierto con azúcar glas y adornado con la cruz de Santiago.

El Camino de Santiago, a lo largo de sus diferentes rutas, ofrece a los peregrinos la oportunidad de saborear una amplia variedad de platos tradicionales y descubrir la hospitalidad y el calor de las comunidades locales que los preparan.

Tanto si haces el Camino de Santiago en Soledad como si lo llevas a cabo con amigos, no te pierdas la gastronomía que te ofrece su recorrido. Para chuparse los dedos ¿verdad?

La entrada Los sabores del Camino: gastronomía a lo largo de la ruta apareció primero en El Pachinko.

via Pau García Solbes https://ift.tt/xGXl0qh

Viajes. Hallan una nueva variante genética del alzhéimer en millones de personas

La genética del alzhéimer ha dado un paso significativo hacia adelante con el reciente descubrimiento de una nueva variante genética que predice casi con certeza el desarrollo de la enfermedad. 

Un equipo liderado por el neurólogo Juan Fortea, del Hospital Sant Pau de Barcelona, ha realizado un exhaustivo estudio analizando más de 3.000 muestras cerebrales de personas fallecidas, además de escáneres cerebrales y otras pruebas diagnósticas de otros 10.000 pacientes. 

El gen APOE4

La conclusión del estudio es alarmante: casi el 95% de los individuos con dos copias del gen APOE4 mostraron marcadores biológicos tempranos del alzhéimer, como la acumulación de proteína amiloide.

 

Por consiguiente, esta investigación no solo reafirma el papel crítico del gen APOE4 en el alzhéimer, sino que también redefine su importancia, proponiendo que la doble copia de este gen constituye una forma distinta de alzhéimer genético, más frecuente y precoz que las formas previamente conocidas. Según Fortea, entre el 2% y el 3% de la población caucásica mundial porta esta doble copia, lo que representa millones de afectados a nivel global.

¿Qué implicaciones tiene este hallazgo?

El descubrimiento tiene implicaciones profundas tanto en el plano médico como en el ético. Plantearse si uno querría saber que desarrollará alzhéimer con una alta probabilidad a los 65 años es una cuestión que muchos podrían empezar a afrontar. 

El estudio, publicado en Nature Medicine, muestra que esta información podría estar disponible, alterando así las decisiones de vida de muchas personas y posiblemente las políticas de salud pública relacionadas con el diagnóstico y tratamiento precoz de la enfermedad.

El futuro podría incluir pruebas genéticas más extendidas y la comunicación de los resultados a los pacientes, algo que actualmente no se recomienda en la práctica clínica debido a la falta de tratamientos efectivos. Sin embargo, con la aparición de nuevos fármacos como lecanemab y donanemab, aunque modestos en su efecto, se abre una ventana a la esperanza de poder intervenir en etapas más tempranas de la enfermedad.

Hoja de ruta

Este estudio representa un avance crucial en la comprensión del alzhéimer y podría marcar el comienzo de una nueva era en la prevención y tratamiento de una de las enfermedades más devastadoras y enigmáticas que enfrenta la humanidad. Con estos conocimientos, la medicina está mejor equipada para desarrollar estrategias que permitan a los individuos afrontar esta condición con mayor anticipación y eficacia.

Con todo, los investigadores subrayan la necesidad de continuar con estudios más amplios para confirmar estos hallazgos y evaluar el riesgo exacto que conlleva portar esta variante genética. Además, el estudio destaca la importancia de considerar la diversidad genética en la investigación del alzhéimer, ya que los datos actuales provienen casi exclusivamente de poblaciones caucásicas de Occidente, y los efectos de la variante APOE4 podrían variar significativamente entre diferentes grupos étnicos.

En términos de tratamiento, los desafíos son significativos. Los pacientes con doble copia del APOE4 no solo tienden a desarrollar alzhéimer más temprano, sino que también podrían experimentar efectos secundarios más severos con los actuales tratamientos dirigidos a las proteínas amiloide y tau. Esto subraya la necesidad de un enfoque más personalizado en el tratamiento y prevención de la enfermedad, considerando las particularidades genéticas de cada paciente.

via Sergio Parra https://ift.tt/fPvHwrd